Faire du chocolat cru est un art mais il est tout à fait possible de le faire avec des ingrédients de qualité et deux petits garçons bien adorables. Le résultat est un chocolat qui met en avance les bienfaits du cacao et un goût raffiné. Laissez vous tenter!
Ingrédients (16 chocolats):
- 40g de beurre de cacao cru bio
- 20g de poudre de cacao cru bio
- 20g de poudre de caroube
- 20g de poudre de lucuma
- 1 to 2 c à s d’huile de noix de coco fondue
- 1 to 1.5 c à s de sirop d’érable ou de sucre de noix de coco
- Garniture: baies de Goji, amandes, graines de tournesol ou de courge, poudre de vanille, huile essentielle d’orange, poivre de cayenne. Ce ne sont que des suggestions mais vous pouvez utiliser ce que vous voulez.
Méthode:
- Faire fondre le beurre de cacao cru au bain-marie. L’eau ne doit pas dépasser les 50 C.
- Une fois le beurre fondu, ajouter la poudre de cacao cru et mélanger. Ajouter ensuite la poudre de caroube et de lucuma en remuant bien.
- Le chocolat ne doit pas dépasser les 31 C. Si le chocolat durcit, ajouter un peu d’eau au bain-marie pour revenir à une température de 50 C.
- Ajouter un peu d’huile de noix de coco au chocolat jusqu’à ce que le mélange devienne soyeux et brillant. Continuer à remuer. Si le chocolat perd de sa brillance, cela veut dire que la température du bain marie a baissé donc rajouter de l’eau chaude.
- Lorsque que le chocolat est liquide et soyeux, le chocolat est prêt.
- Préparez vos moules et remplissez les de votre garniture préférée et ajoutez le chocolat (ou vice versa).
- Placer les moules au frigo jusqu’à ce que les chocolats soient fermes.
- Enlevez les chocolates des moules et conservez au frigo.
