Nous sommes ravis de partager cette nouvelle recette que nous venons de développer. C’est une variante de falafels but nous utilisons ici des Carlin peas qui sont une variété ancienne de pois fourragers cultivés en Grande Bretagne depuis plus de 500 ans. Ces “falafels” ont une saveur aux notes de noix et une texture savoureuse, et encore meilleures servies avec un filet de sauce tahini et de sauce pimentée. 

Ingrédients:

  • 250g Carlin peas (black badger or red fox)
  • 1 petit oignon (ou moitié d’un gros oignon)
  • 2 c à c cumin en poudre
  • 1 c à c coriandre en poudre
  • 1 c à c  fenugrec en poudre
  • 1.5  c à c de sel de mer fin 
  • Le jus d’un 1/2 lemon

NB: Nous n’avons pas inclus ces ingrédients ici parce qu’ils ne sont pas de saison mais nous ajoutons normalement une bonne poignée de persil et coriandre frais. 

Méthode:

Faire tremper les poix dans de l’eau claire pendant 18 heures. Rinser et changer l’eau au bout de 6-7 heures. Egoutter et rinser une nouvelle fois et placer tous les ingrédients dans un robot culinaire et broyer jusqu’à avoir une chapelure. Former environ 20 petites boules. Faire frire à 160C pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les boules soient brunies, légèrement croustillantes et bien cuites. Faire égoutter sur du papier absorbant et servir avec votre garniture préférée.
Si vous avez aimé cette recette, on attend impatiemment vos feedbacks